2 、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓
3 、蛋奶
6 、香橙
4、蓝莓淡奶油 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香橙细砂糖35克 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶
2 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓
7 、蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，冷藏定型30分钟 。蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发，蛋奶筛入玉米淀粉拌匀。黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，要保持较硬的状态 ，以免凝固 。放模具中整形，
3、
8 、边倒边高速搅拌 ，
3 、
10、按照卡士达酱的方法 。叠压成团。
小贴士 ：
1 、
牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、小火煮至浓稠 ，取其籽与砂糖混合备用 。香草荚对半切开 ，玉米淀粉4.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，糖加水小火煮倒119℃ 。低粉100克 、
4 、吉利丁片2.8克 、牛奶65克 、
小贴士 ：
1 、边倒边不停搅拌 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋黄35克 、稍稍混匀即可 。头天晚上制作 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2、细砂糖50克 、玉米淀粉5.5克、
2 、
5 、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。巧克力玫瑰花 、
制作希布斯特：
1 、
7 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、并且要不停的搅拌，备用。
3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
6 、筛入玉米淀粉混合均匀 。取出后表面压重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。表面装饰马卡龙、
12、淡奶油60克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋白中 ，切去多余的面皮，
6、冷藏过夜 。放入蓝莓果粒 ，黄油12克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄加细砂糖混均匀 。
11 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、制成意大利蛋白霜 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，全蛋液20克 、加入蛋液。
8 、过滤。细砂糖12克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，加入淡奶油混合均匀 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，加入香草糖 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，这样擀的更加均匀。用叉子在表面扎小孔 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
9 、
3 、蛋白打至中性发泡 。盐少许、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
小贴士 ：
1 、橙汁混合小火煮沸。鲜榨橙汁50ml 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。取出重物 ，
9 、过滤回锅中 。
4 、不要煮沸，
4 、
5 、切成1cm见方的小块 ，细砂糖60克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，