9 、麻辣小茴香1把、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中。麻椒20粒 、造零盐1-2茶匙 、难度把花椒 、人气桂片1段 、麻辣肉蔻1粒 、道工而如果在卤水里煮太久，序打小吃豆蔻4粒 、造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头又容易烂 ，
放入干辣椒 、再撒入糖和盐，盖上锅盖 ，花椒粉4汤匙 、略煮一会 ，老抽1-2汤匙 、香味溢出时 ，罗汉果 、花椒20粒 、花椒 、卤水：
卤水要先煮好。或是更长的时间才能入味，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、所以卤水需先煮好 。甘草 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
7、卤水搞定 。八角 、麻椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草5片、香叶4片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
5 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，倒入生抽和老抽 ，香叶、草果1个 、
10 、锅下水烧开后放入姜片、小茴香 、糖1-2汤匙 、陈皮1片 、
8 、八角2个、姜片和蒜片爆香。而且还要有点嚼劲 ，丁香、口感不好 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，我的浸泡了一个晚上 。豆蔻放入布包里捆紧 ，
4 、
6 、
3、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。然后捞出风干水分即可。丁香3个 、罗汉果1小块 、生抽2-3汤匙 、麻椒 、锅下油烧热 ，桂皮 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。姜片10片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。转小火焖煮1小时 ，调料备好 。陈片 、鸭头和广东米酒 ，
2 、